ITINÉRAIRES
by Let Eat Be
Une centaine de jours, une vingtaines de tables, une poignée de claques émotionnelles -In de Wulf, un retour à la Bigarrade, chez Frenchie, la rencontre de Yasuhiro Kanayama au Bistral-, et autant de retard depuis mon dernier post…
Carpaccio de Saint-Jacques & Confettis de choux-fleurs
…Et ce plat, échappé d’une toile de Signac, élégant, simple, très réussi, tout en onctuosité et points de détail, nappé d’un beurre refroidi assez intéressant, délivré par Sylvain Sendra mardi au déjeuner, pour débuter une série de posts, majoritairement courts, textuellement succints, comme solde de tout compte envers les mois qui filent.
La suite du déjeuner suivra les mêmes traces, sous les hospices indues d’un soleil bienvenu.
Vollaile de Challans, Amandes effilées, Émulsion de lard d'Alsace & Salsifis en tempura
Tatin de mangue, glace cheesecake-banane
Compter de 25 à 45€
Comments
In de Wulf, Bigarrade: d’excellentes tables. Par contre, comment avez vous trouvé l’expérience d’enchainer autant de tables en un cours lapse de temps?
En fait, je ne les ai pas réellement enchainées puisque ces repas couvrent quasiment 4 mois; par contre il m’est arrivé en Espagne de faire 4 grands et longs repas en 4 jours, ce qui avec le recul est loin d’être la meilleure option pour les apprécier.
excellentes tables.Itinéraires je connais pour les autres c’est prévu depuis longtemps mais nous avons du mal à caler nos agendas.
j’ai enchainé 9 étoiles en 3 jours en Belgique et j’avoue que c’est violent quand même. Etant une petite « buveuse », j’ai fini par ne plus boire d’alcool en mangeant et j’ai perdu une partie du bonheur des tables visitées.
Bonjour Marie.
Je comprends tout a fait. Quelles sont les tables que vous avez visitées en Belgique ?
Guillaume
nous avons fait De Karmeliet à Bruges, C-Jean à Gand (excellent), le jardin de l’herborist (nul) et Oud Sluis aux Pays Bas frontalier, génial endroit. tout cela en 3 jours. Oud Sluis reste un excellent souvenir. Tous les compte-rendus sont sur mon blog
à bientôt