Le CHATEAUBRIAND
by leteatbe
Cela faisait longtemps.
Longtemps que je n’avais franchi le seuil du Chateaubriand. La faute au manque de temps, la faute aux nouvelles adresses gourmandes, peut être aussi à quelques soirées « sans » venues entacher le souvenir d’autres repas pour leur part magiques ! Il aura fallu un (très bon) dîner à
Sardena a Tavola la veille et un passage rapide à Agapé en fin de soirée pour qu’au détour de quelques beaux flacons, B. propose ce dîner.
Et ce fut du grand Inaki !
.Rattes/lardo di conolatta/jus de parmesan/fleur de fenouil
.Gambas vertes du mozambique/salicorne/matcha/green zebra/
salade de Annie Bertin/pattes des gambas grillées
.Cabillaud/petits legumes arlequins
.Veau
.mention spéciale pour le Paleron de boeuf/petite friture/
condiment oignon rouge/vinaigre (hors menu)
.Fromages
.Écume verveine/fraises/meringue
Le tout joliment accompagné par les Bonnes Blanches 2007 de Mosse, un St Joseph rouge de Dard et Ribot en 2007, une Trinquette 2008 ( domaine La Petite Baigneuse), et pour finir une cuvée Fidèle de Vouette et Sorbée
En bref, une soirée comme on en voudrait tous les jours (ou presque), belle assiette/bons vins/bonne compagnie.
Au déjeuner, formule à 14€. Le soir, menu unique en 5 services à 40€